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[從小與客家庄就脫離不了的閩南人,長大最愛還是客家好滋味呢!]
聊起「客家菜」可是從小到大的記憶，居住客家庄，吃的、說的，彷彿離不開「客」這字。從小耳濡目染，自然的會說客語，每餐吃的都是客家菜色，離開家鄉後偶然看到標榜賣「客家菜餚」的店家，我好奇那店家菜色，看了菜單才恍然大悟，原來自己每餐吃的菜餚竟可以賣錢，而且頗為盛行。
[水蓮]
「薑絲大腸」在客家菜單上是常見佳餚，那種恰到好處的酸楚滋味，我總拿捏不好，只好一陣子跑餐館，吃吃想念的滋味。記憶中那酸、嗆滋味，用得是小小透明瓶裝的醋精，現在看來那個似乎不利身體的工業醋，一瓶五元的老價碼，上菜時滴幾滴，足讓菜餚飄散酸溜溜的好味道。
[地瓜飯讓回憶湧上心頭]
肥嫩的「封肉」也是客家菜色一絕。經過醬油的調色，肥滋滋抖動的蹄膀，熬煮的筍絲舖底，灑些香菜，撲鼻的香氣讓人食指大動。不過費時的菜餚很難在一般餐館吃到，而我只是隨口說說，這些年幾乎少吃這些油膩的菜餚，不過豬腳還是偶爾為之，到了餐館動手勾選，省得在家麻煩。
[熱騰騰的豬腳上桌囉～]
「客家小炒」就不勞店家動手烹調，五花肥肉、魷魚、豆干、青蔥，若嫌綠色搭配的不夠，再加點芹菜，我家餐桌三不五時能見它的蹤跡。娘家的家常菜色在我當「煮婦」後，不時出現在自家的餐桌上。我常想自己煮的是哪種口味啊？算了！不管客家還是閩南，我想我早已經把它們融合了吧！
非假日的這天遊到了北埔，打牙祭的機會來臨，我想起「老頭擺」。這家比起龍潭那滋味順口多了，地瓜飯也較名符其實。「那就先來薑絲大腸吧！」好滋味的店家不缺客人，早到的我們沒坐太久，一車車遊客接著而來，全衝著道道道地的好味道。
我看著電腦檔案回顧張張照片，味道彷彿隨著它散開來，忍不住抿抿嘴。哈~說了一嘴的好菜色，嗯…該去做飯了。別看得流口水，中秋佳節沒這款好味道也沒差，有家人陪伴的日子，吃啥都顯得不那麼重要了呢！[2008.08.27]
[就像客棧般,吃飯可以很隨意又盡興]
北埔老頭擺 新竹縣北埔鄉大林村大林街46-1號
電話：035-801-387
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